ENCHILADAS
La Enchilada es un plato que en México se elabora con tortilla de maíz bañada en alguna salsa picante utilizando chile en su preparación. Dependiendo del estilo, la Enchilada puede ir acompañada o rellena de carnes —pollo,pavo,res— o queso; además de ser acompañada de alguna guarnición adicional, que generalmente consiste en cebolla fresca picada o en rodajas, lechuga, crema de leche y queso.
Se derivan de la tortilla, cuyo origen se remonta a las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica. Para algunos historiadores, las Enchiladas fueron conocidas en el México Independiente cuando Miguel Hidalgo, Vicente Guerrero y José María Morelos viajaban por el territorio mexicano.
La historia oficial tiene una inventora única de estas enchiladas, doña Cristina Jalomo (1874-1973).
Mujer del municipio de Soledad, entonces un pueblo distante de la ciudad de San Luis, hoy un municipio conurbado, el más grande. Según cuentan varios reportajes periodísticos, doña Cristina produjo la masa propia de estas enchiladas por casualidad, cuando en el molino del lugar se le contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos.
Ocupan uno de los principales lugares dentro de la categoría de antojitos en la cocina Mexicana Existen muchas variantes, como las enchiladas verdes, con mole, potosinas, placeras o suizas. Estas últimas se elaboran con caldo de tomate y queso gratinado.Dependiendo el Estado en que se cocinen es el estilo de preparación y el sabor, no en todos los estados es igual.
¿Por qué se origino las Enchiladas? SE ORIGINO GRACIAS A LAS NECESIDADES BASICAS DE LAS PERSONAS.
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