CARNE EN SU JUGO
ORIGEN
La carne en su jugo es un platillo típico mexicano originario del estado de Guadalajara,Jalisco.INICIOS
La historia de la carne en su jugo es muy reciente pues data apenas de finales de los años 60 o principios de los 70.
Este platillo nace en el mercado de San Juan de Dios, en el centro de Guadalajara, se dice que aquí comenzó a acudir la gente pues era de los pocos lugares que se mantenían abiertos durante gran parte de la noche, sobre todo los fines de semana, así que era muy socorrido para cuando la gente salía de sus parrandas.
Consiste en un guiso de carne de res picada y asada en su propio jugo, frijoles de la olla y trozos de tocino previamente dorado; se acompaña con cebolla y cilantro. Se sirve normalmente en un plato de barro. Suele acompañarse de tortillas de maíz, totopos, frijoles refritos, cebollas guisadas, limón, rábanos, guacamole y salsa picante de tomate.
La carne en su jugo no es un platillo ancestral. Ningún recetario antiguo la registra.
Este platillo nace en el mercado de San Juan de Dios, en el centro de Guadalajara, se dice que aquí comenzó a acudir la gente pues era de los pocos lugares que se mantenían abiertos durante gran parte de la noche, sobre todo los fines de semana, así que era muy socorrido para cuando la gente salía de sus parrandas.
CARACTERÍSTICAS
Consiste en un guiso de carne de res picada y asada en su propio jugo, frijoles de la olla y trozos de tocino previamente dorado; se acompaña con cebolla y cilantro. Se sirve normalmente en un plato de barro. Suele acompañarse de tortillas de maíz, totopos, frijoles refritos, cebollas guisadas, limón, rábanos, guacamole y salsa picante de tomate.La carne en su jugo no es un platillo ancestral. Ningún recetario antiguo la registra.
INGREDIENTES
Se acompaña con cebolla y cilantro y se sirve normalmente en un plato de barro.
Suele acompañarse de tortillas de maíz, totopos, frijoles refritos, cebollas guisadas, limón, rábanos, guacamole y salsa picante de tomate.
A la carne le añaden ingredientes como tomate verde molido, chiles jalapeños o jitomates molidos, en poca agua, porque de lo que se trata es de cocer la carne a fuego lento para que «suelte» el jugo.
En Zamora Michoacán existe un restaurante especializado y muy famoso por la preparación de este platillo en el que muchas personas hacen fila para poder probar este platillo. De igual manera la preparación de esta pudiera variar en el lugar o región donde la consumas
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