GASTRONOMIA MEXICANA

COCHINITA PIBIL

ORIGEN EN LA CULTURA 

La cochinita pibil se creo en Yucatán.
.El platillo es carne de cerdo marinada en achiote, jugo de naranja agria, ajo, sal y pimienta, envuelta en hojas de plátano y horneada bajo la tierra.
Se acompaña con cebolla morada en naranja agria y chile habanero.
En México, la cocina, como el mapa, se divide en varias regiones. La gastronomía de cada una de ellas, es muy distinta de la otra.
En lo particular, de la cuisine mexicana que se encuentra al sur, la cocina de Yucatán es bastante particula
En primera, porque se desarrolló muy lejos de lo que sucedía al centro del país, y porque la influencia que tuvieron los mayas, o la comunidad que se quedó con todo y el embate de la colonia impregnaron mucho en sus costumbres, sabores.

No es por nada que forma parte importante de las rutas gastronómicas. El platillo más conocido
La cochinita pibil es parte de la fusión cultural que se desarrolló en Yucatán: la española y la maya.
Este platillo se prepara con carne de cerdo adobada en achiote y envuelta en hojas de plátano, tradicionalmente se cocina dentro de un hoyo en el suelo sobre piedras calientes, pibil en lengua Maya significa “bajo tierra”.